KAHVE KAVURMA MAKİNASI ?

KAHVE NASIL KAVRULUR İZLEYİN !

KAHVE ÇEKİRDEKLERİ !

KAVURMA MAKİNESİNİN BÜYÜKLÜĞÜNE GÖRE 

YETERİ KADAR KAHVE ÇEKİRDEĞİ HAZNEYE BOŞALTILIR.

 KAHVE ÇEKİRDEĞİNİN CİNSİNE GÖRE !

SICAKLIK DERECESİ 140 veya 230 DERCE ARASINDA KAVRULUR.

TAMAMEN OTOMATİK OLAN 

KAHVE KAVURMA MAKİNESİ EL DEĞMEDEN

KAHVE ÇEKİRDEKLERİNİN TAMAMINI AYNI EŞİT ŞEKİLDE KAVURUR

 TADI, KOKUSU, LEZZETİ TAM KIVAMINDA KAVRULUR.

ve AYNI ŞEKİLDE EL DEĞMEDEN OTOMATİK PAKETLEME YAPILIR.

LEZZETİ, TADI, KIVAMI, KOKUSU, AROMASI ve TAZELİĞİYLE SİZİN HÜNERLİ 

ELLERİNİZDE PİŞMEYE GELİR.

AFİYET OLSUN... 

 

KAHVE SÜSLEME SANATI ?

Kahve Nasıl Süslenir !

Gerekli malzemeler !

1- Kürdan.

2-Kahve Telvesi

3-Renkli Şuruplar

4-Kakao Tozu

5-Çikolata Tozu

6-Çikolata Sosu

7-Karamel Sosu

8- Kağıt

9-Makas

Bu kesinlikle elinizde olan malzeme imkanı dahilinde yapacağınız işlemdir elinizde ne varsa onunla yapınız.

Kahve süsleme malzemeleri elinizde bulunan imkanlar dahilinde gerçekleştirilebilir.

Eğer elinizde ekipman yoksa ve evde kahve yapacaksınız misafirinize güzel bir sunumun olsun istiyorsanız.

Evde kağıtlara çeşitli şekiller çizerek şablon oluşturup fincanın üstüne koyun sonra kakao tozu ya da çikolata tozu serpiştirin tertemiz ve gözle görülür bir şekilde size mükemmel sonuçlar verecektir.

Sizde fark edeceksiniz ki gayet hoş sunum çıkacaktır.

Kahveleri süslerken elinizde olan ekipmanlar dahilinde yaratıcı kabiliyetinizle süsleyebilirsiniz.

Çeşitli renkli şuruplar olabilir, Çikolata sosu, Karamel sosu ya da Çikolata tozu gibi ürünlerden faydalanabilirsiniz.

Bir kürdan yardımıyla istediğiniz tarzda şekiller vererek kahvenin üzerine desenler çizebilirsiniz yazılar yaza bilirsiniz tabii bunlar elinizdeki imkanlar dahilinde olacaktır.

Renkli şuruplar şablonlar bunlar yardımıyla siz de elinizi pratiğinizi arttırarak daha güzel tasarımlarla görsel şov yapabilirsiniz.

KAHVE SÜSLEME İŞLEMİ NASIL YAPILIR !

Sütlü bir kahvenin üzerini süsleme sanatı uygulanacağını düşünürsek !

Bizim için gerekli olan malzeme çeşitli soslar olabilir mesela Çilek sosu, Karamel sosu, Çikolata sosu ya da farklı renklerdeki şuruplar bunlarla birlikte kahvenin üzerine yapmış olduğumuz şekilleri bir kürdan yardımıyla çeşitli desenler verebiliriz. Burada biraz da

Hayal gücünüzü kullanmanız yeterli olacaktır.

Evet Hayal gücünüzü kullanabilirsiniz kahve yaptıktan sonra çeşitli şuruplardan faydalanarak renk verebilirsiniz.

Örneğin bir kalp yapabilirsiniz bir palmiye ağacı yapabilirsiniz.çiçek yapabilirsiniz isim yaza bilirsiniz yeter'ki isteyin isteyince her şey olur.

Bunun için size gerekli olan renkli şuruplar ve bir kürdan kahve süslemek istiyorsunuz fakat elinizde mevcut malzemeleriniz yok yapmış olduğunuz kahvenin üzerine en azından fındık serperek'te güzel bir sunum elde edebilirsiniz.hem sizi mutlu eder hemde misafirinizi.

KAHVE ÜZERİNE YAZI ve RESİM YAPMA ! Kahve üzerine nasıl yazı yazılır ve resim yapılır ! Hazırsanız uygulamaya geçelim Kahvemizin üzerine sevdiğimiz bir kişinin isimini veya hayal ettiğiniz resmi tasarlayın.

Nasıl yazarız ! Kürdan bizim bir çeşit kalemimiz olacak kürdanla hayal ettiğimiz ne varsa kahvenin üzerine yansıtacağız. 

El becerimizle kendimizi geliştireceğiz yapamıyorum beceremiyorum asla ve asla demeyeceğiz kötüde olsa denemeye devam edeceğiz bu ilk kural. 

Hiç bir şey kolay olmuyor zor olacak'ki azmimiz ve şevkimiz gayretimiz bizi daha iyisini daha güzelini yapmak için uğraşalım.

Zamanla El becerimiz geliştikçe her şey daha kolay olacak kürdan yardımıyla işimize başlayalım.

Burada renkli şuruplardan faydalanabilirsiniz ya da kahvenin kendi telvesinden aromasından arzu ederseniz şuruplardan ve kahve telvesinin karışımıyla da faydalanabilirsiniz.

Başlamadan önce şeklinizi bir kağıt üzerine kalemle çizin daha sonra bunu kahve üzerinde denemeye başlayın altına veya üstüne gelecek olan değişik renklerin belirgin olması için renk seçimini yapın.

Renk tercihi tamamen size kalmış.İstediğiniz bir ismi veya yazınızı kahve telvesinden faydalanıp kürdan yardımıyla yaza bilirsiniz. Tabii diğer renkli soslardan da faydalanabilirsiniz şekil vermek amaçlı boyayabilirsiniz burada tamamen sizin hayal gücünüze kalmış bir olay.
Bir hatırlatma Kahvenizin soğumaması için altına sıcak su koyunuz.Sizlerde evinizde kahvenize yazı yazabilir veya resim yapabilirsiniz. Bir kaç denemeden sonra mutlaka başarılı olacaksınız.Afiyet olsun...

Günde İKİ Fincan Kahve İyi Gelir !

Kahve bir çok kişinin gün içinde bir veya birden fazla tüketiği bir içecektir.
Alışkanlık'mı veya istek'mi desek yoksa vücudun bir gereksinimi bunu anlamak mümkün değil fakat gün içinde kahve ihtiyacını gidermeden güne başlamayan bir çok insan tanır ve bilirim.

Sabah yatağından kalkıp elini yüzünü yıkamadan kahvesini yapan kişileri görmüş ve şahit olmuşunuzdur.

Peki nedir bu kahve isteğini bu kadar artıran sebepler,İnsan vücudu bir çok evrelerden geçer kimi nikotin için olmadık bir zamanda mesela gece yatağından kalkıp nikotin ihtiyacını gidermek ister bu bazı kişiler için saçma gelebilir birde bunu o nikotin alan kişiye sormak lazım veya bir çay içmek için yolculuk esnasında arabasını durdurup çay içmem gerekir çay krizim tutdu diyen kişilerde var ve bunun gibi bir çok örnekler sunulabilir.

Kahvede böyle birşey olmalıki saati zamanı geldiği an bu ihtiyacını gidermek zorunda olan kişiler diye adlandıra biliriz.
Kahvenin vücudumuz için faydaları ve zararları muhakkak vardır !
Bu fayda ve zararları günlük tüketime bağlı olarak fazla veya az diye biliriz.

Faydaları Nedir diye şöylece kısaca bir bakalım!

1= Şeker hastalığında oldukça etkisi gözlemlenmiştir araştırmalar bunu kanıtlamış ve şeker hastalığı yakalanma riskinin kahve içenlerde daha az görülmüştür.

2= Kahve içenlerin zayıflamaya etkisi olduğuda kanıtlanmıştır içindeki kafein maddesinin metobolizmayı hızlandırarak daha fazla kalori yakmasını sağladığı için kahve zayıflamaya yardımcı oluyor.

3= Unutkanlık veya bunama adını alan ve bir çok kişininde bildiği tıpbi bilim adı olan Alzheimer hastalığına yakalanma riskini oldukça etkisi olduğu açıklanmıştır.

4= Kara çiğeri koruması şaşırdınız diğilmi evet doğru kahve kara çiğer kanserini korumada bir okadar etkilidir.

5= Kahve Parkinson hastalığında'da etkilidir araştırmalar bunu söylüyor yine kahvenin kafeinli olanı parkinson hastalığında oldukça etkisi olduğu açıklanmıştır.

6= Kalp krizini korumada kahve faydalı olduğu açıklanmış peki bu nasıl olur diyenlerde hiçbir şekilde zararı olmadığını kalp damarlarına zarar vermediğini sadece flitre ederken biraz daha fazla dikkat edilmesi gerektiği kağıt filitrelerle flitre edilip içilirse kalp damarları için zarar değil faydalı olacağı araştırmalarda açıklanmıştır.

7= Kahve felç riskini azaltıyor,Yine araştırmalara göre Kahve her ne sebepten olursa olsun ölüm riskini en aza indiriyor,Kahve beyin ve fiziksel performansı artırdığı araştırmalar sonucunda kanıtlanmıştır.evet kahve deyip geçmiyelim alışkanlıklarımızn arasına kahveyide koyup günde iki fincan kahve içmeyi kendimize alışkanlık haline getirelim sağlığımız için bunu yapalım.

Üçü bir Arada Nedir .!

Üçü bir Arada Nedir .!
Bir tutuldu hatta efsane oldu,çoluk çocuk hepimizin malumudur bilmeyenimiz tadına bakmayanımız hatta üçü bir arada içmeyenimiz yok denecek kadar azdır,siz neden

Kahve Öğütme işlemi Nasıl Olmalı !

Kültür olarak tabir edilen kahve içimi,En güzel şekilde sunumu yapılır bu bir kültürdür.
Peki bu kahveyi çekirdeğinden toz haline getirmek kültür değilmidir !
Bizce buda bir kültürdür hemde en can alıcı noktasıdır,Kahve çekirdeğini bir çok şekilde toz haline getirme olasılığımız vardır,mesela havanda dövülerekte
Kahveyi toz haline getire biliriz bu zor değil kolay bir yöntemdir,
Fakat elde ediceğimiz kahve çekirdeğinden çıkartacağımız toz halindeki kahveyi damak tadı ve lezzeti
Kahve değirmenlerinden elde edilen kıvama ve lezzete bir tutabilirmiyiz bu imkansız bir şey olur,
Kahve değirmenleri yine kendi aralarında bir çok değişik seneçeneği vardır,
Çok eski bir yöntem olan iki taşın arasında öğütme işlemi,bu işlemlede kahve çekirdeğini toz haline getire biliriz tadı ve lezzeti havanda dövülenden daha lezzetli olacağını size garanti vere bilirim.
Kahve değirmen makinaları çıktıktan sonra özel taşlar arsında kahve çekirdekleri öğütülerek kıvamı tadı ve lezzeti tam oldu,son tüketici olan bizler için uygun bir içme kıvamına lezzetine kavuştu,yukarıda bahsettiğim gibi.
Kahve çekirdeğini değirmenlerde öğütme işlemi kendi aralarında değişik şekillerde yapılmakta ve bir çok işlemden geçire bilirliği olmaktadır,en son üretilen kahve değirmeni makinası özel taşlardan değilde çelik bıcaklarla yapılmaktadır.
Fakat benim nacizane görüşüm bu son teknik kahvedeki tad ve lezzeti bozmakta içiminden dahi anlaşılacak şekilde kahvenin tadını kaçırmakta bu benim görüşüm farklı düşünce içinde olanlara saygı duyarım,her zaman bu sözü sadık kalmışımdır renkler ve zevkler tartışılmaz.
Benim nacizane fikrim bu asıl tadın özel değirmen taşlarında olduğunu ve o güzel gizemini sakladığını ifade etmek isterim.
Birde Dibek kahve diye bir kahve çeşidi vardır buda dövülerek kahve çekirdeğini toz yapma şeklidir fakat bir çok dibek kahvesi diye satılan kahvelerin aslında önceden kahve değirmenlerinde çekilip dibek diye tabir edilen vurma sistemiyle çalışan makinalara konulduğunu sanıyor ve düşünüyorum çünkü dövülerek toz haline getirmek bir hayli zahmetli bir iş ve uzun süre dibek makinasını çalıştırmak gerekir buda maliyet farkı demektir hiç bir satıcı bu riski göz önüne alıp bu işi yapmazlar yapsalar bile akşama kadar çalışan bir dibek makinasından çıkan kahve tozu hem istenen kıvamda olmayacak hemde çok pahalı satmak zorunda kalacaklar bence sadece müşteri albenisi olsun diye mekanlarda makina çalıştırılıp yine bilinen değirmen çekimi kahve satılmakta bu yine benim görüşümdür,
Kahveyi çekirdeğinden toz haline getirmek bir sanattır bir kültürün başlangıcıdır bu müşteriye'bakın kahve bu şekilde size tam tad ve lezzet olarak sunumdur diyebilmenin mutluluğu ve gururudur.
Herkes kahveyi toz haline getirebilir bu çok kolay ve basit bir işlemdir fakat kahvenin insanın duygusunu aklını başından almasını oh be bu kahve iyi geldi demesini tek bir şey sağlaya bilirsiniz iyi bir kahve çekirdeği ve çok iyi bir şekilde özel taşlarla hazırlanmış usta ellerde imal edilmiş bir kahve değirmen makinası bu unsurlar bir araya gelirse size inanılmaz güzel ve lezzetli toz haline gelmiş öğütülmüş kahve çıkmaktadır,
Bundan sonrası kahveyi en iyi şekilde ve güzel kıvamında bol köpüklü yapan maharetli ellere kalıyor AFİYET OLSUN...

Kahve Kültürü Bence Budur.!!

 Kahve Kültürü ve İçimi Nedir.!

Merhaba Dostlar ; Kahve deyince aklımıza ilk gelen soru nedir,Bir çok kişinin bu soruya vereceği yanıtı zannedersem aynı olacak,'' Muhabbet ''Kahve içenlerin bir çoğu fark etiyseniz tek başlarına yanlız kahve içmezler illede yanlarında kahveyle birlikte muhabbet edecek bir dost bir arkadaş ararlar,Tabi'ki Türk kahvesi sade yanlız gitmediği gibi dostsuz arkadaşsızda gitmez.Kahvenin o sıcacık mis gibi buram buram kokusunu ve lezzetini yudumlarken senle beraber karşındaki kişininde bu lezzeti tadı alması hoş bir muhabbet sohbetle bu zevki butadı taçlandırmak bir o kadar güzel olur.Bu Kahveyi içme kültürüdür bunu sadece Türkiyede bulabilirsiniz başka hiçbir ülkede bu kültürü bulamazsınız. Türklere has yüzyıllardan buyana gelen güzel bir gelenektir türk kahvesini karşılıklı muhabbet ve güzel sohbetlerle yudumlamak.Gerek evlerde Gerekse Kahvehanelerde olsun bu gelenek yüz yıllardan bugüne hala devam etmektedir ve bu gelenek sanki türk genlerine işlenmiş gibi bugün devam ediyor yarında devam edecek.Halen türk kahvesini nasıl yaparım nasıl içilir araştırmasını yapanlar.Oysa'ki bunu yüz yıllar önce türk ataları nasıl yapılacağını ve nasıl sunulup içileceğini göstermişlerdir Bugün onların  torunları bu geleneği gayet güzel ve başarılı bir şekilde götürmektedirler.Hayatı boyunca bir Türk Kahvesi içmemiş birine Türk kahvesi içmenin En güzel Anlatımı,Tanımadığı bilmediği bir Türk evine ben misafir geldim sizden bir türk kahvesi içmek istiyorum desin.Bakın ikram nasıl yapılır sunum nasıl yapılır kültür nasıl olur,o küçücük bardaktaki kahve gönüllere kocaman Taht kurar hayatında ilk kez kahve içen biri bile Türk kahvesi içerken hem türk misafir perverliğini hemde türk kahvesinin hiç tanımadığı bilmediği bir evde dahi nasıl lezzetli olağan üstü bir şekilde ikram edildiğine şahit olurlar.bence Türk Kahvesi Kültürü Budur.Acizane yazımda kusurum hatam olduysa affedin sağlıcakla dostluklarla kalın...    

Kahve Çeşitleri Nelerdir!

Türk kahvesi Telvesi ile servis yapılan tek kahve çeşididir

Mırra = Şanlıurfaya özgü birkaç kez demlenerek hazırlanan acı kahve çeşididir yapımı okadar kolay değildir ve lezzetli olur.

Espresso = Makine ile hazırlanan, kahve çeşididir makinada hazırlanıyor olması kötü anlama gelmesin gayet güzel bir tadı vardır içenler bilir koyu kavrulmuş, İtalya'ya özgü bir kahve türüdür.

Cappuccino – Espresso bu iki çeşidi çok az kişi bilmeye bilir bunu genelde gençlerin damak tadına uygun hale getirilmesi ve gençler arasında rabet görmesi ile bilinir  su buharı ile köpük haline getirilmiş süt eklenen kahve köpük 2 santim kadardır.

Caffe Lungo – Espresso’nun büyüğü denilebilir. Espressonun makinada daha uzun süreyle filtrelenmesidir dedik ya gençlerin bu içeceğe daha fazla rabet göstermesi yani talep ve arz meselesi olarak bunu terçih etmelerinden tad ve içimi kolay hale gelmesi sebebiyle terçih edilen bir içecek türüdür.

Caffe Americano = Espresso’nun sıcak su eklenerek yumuşatılmış şekli olarak bilinmektedir,içienler tadını gayet iyi bilirler denemekte fayda vardır içmeyenlerin bunu muhakkak denemesi gerekir.

Caffe Latte – 40 ml Espresso'nun üzernine 80 derecelik sıcak sütün ilave edilmesi ve sütün üzerinde 2 cm kremamsı süt köpüğünün ilave edilmesi ile oluşur.%25 kahve %75 sütten oluşur sütün fazla olması sütü sevenler için harika bir içecek türüdür denilebilir tadı damak tadına uygun hale getirilmiştir.

Latte Macchiato – Sıcak süt ve süt köpüğünün üzerine espresso eklenerek yapılır. Temelde diğer tüm sütlü kahvelerden en buyuk farkı sütün kahveye değil, kahvenin sütün üzerine eklenerek yapılmasıdır diğer bir değişlede fark ve damak tadı olarakta adlandıra biliriz içimi yumşak ve sade bir içecek olup denenmesi gerekenler arasında yerini almasıdır.

Caffe Macchiato =Espresso’ya süt köpüğü eklenerek hazırlanan kahve süt köpüğünü bilmeyenimiz yoktur kahvede olmazsa olmazların arasındadır yine tadına bakmak için uygun bir içecek kıvamına getirilmiş olup sunuma hazır halde verilir afiyet olsun.

Mocha –=Latte’ye çikolata tozu veya şeker eklenmesiyle yapılan kahve.şekeri olan kişilerin bu kahveyi içmesi sakıncalı sebebi belli şekeri bol olması bu işin tarafı olmasından kaynaklanıyor ya şeker veya çikolata tozu atılarak yapılıyor şekeriniz yoksa deneye bileceğiniz bir içecek olarak alına bilir.

Viennese  = Espresso’ya çikolata ve krema katılarak hazırlanan Viyana usulü kahve.aynı şekilde şeker rahatsızlığı veya şekeri sevmeyen birisiyseniz bu kahveyi içemezsiniz fakat şekeri seviyorsanız bu kahve tam size göre diye biliriz.

Filtre Kahve - Orta kalınlıkla çekilmiş kahvenin bir genellikle bir kağıt filtre yardımıyla filtre edilerek demlenmiş kahve çeşididir.kahveler çoğunlukla ağızda bırakan tane ve tortuların olamasından kimilerine göre güzel bir tad ve damak tadı kimilerine görede ağızda kalan tanelerin rahatsız edici olmasıdır fakat bu flitreyle süzülüyor olması geyet iyi bir lezzzet oluyor kahve sevenlerin helede birde kahve tadında bir kahve içmek isteyenlerin alması önerilir deneyin farkı görün.

French Press  = Kalın çekilmiş kahvenin aynı ad verilen bir demleme kapında suyla karıştırılıp ucunda metal bir süzgeç olan pistonla filtre edilerek hazırlanan kahve çeşididir.sedce kahve olarak yapılan içine her hangibir karışım yapılmadan saf kahve diyebileceğimiz bir kahve çeşididir yine bunu kahve tiryakileri için tavsiye edilebilir bir kahve türüdür afiyet olsun.

Cafe au lait = Fransızların sütlü filtre kahvesi. Sütü kahvesinden daha fazladır. 1/3 kahve 2/3 sıcak süt.bu kahve türüde fransada çok sıklıkla içilen kahve türü olarak bilinmektedir bunu herbir fransız içmiştir diye biliriz sütü sevenler veya kahve den fazla olması sebebiyle sütün yumşatması kahve tadını fazla his edemeye bilirsiniz fakat yinede kahve çeşitlerinden biridir denemekte fayda var.

Kahve Nasıl Yapılır..!

Biz Türklerin bütün dünyada da bilinen bir çok kendimize has özellikleri vardır. Örneğin nargile içişimiz, lokumumuz, dönerimiz ve kebabımız gibi. Bunlara örnek olarak birçok şey daha sayabiliriz. Mesela Türk Kahvesi bunlardan birisidir. Türk kahvesi kültürümüze o kadar sağlam bir şekilde yerleşmiştir ki, artık kahve içilmeden kız istenmez, bayanlar toplanmadığı zaman kahve içilmeden muhabbet edilmez ve kahve içilerek edilen hoş bir sohbetin 40 yıl hatırı olur hale gelmiştir. Peki ama kültürümüz için bu kadar önemli olan Türk Kahvesi nasıl yapılır, sağlığımız için yararları ve zararları var mıdır? Bizde bu yazımızda bu konuya değinmek istedik.7

Türk Kahvesi, Türkler tarafından keşfedilen kahve hazırlama ve pişirme metodunun adıdır. Özel bir tadı, köpüğü, kokusu, pişirilişi, ikramıyla kendine özgü bir kimliği ve geleneği vardır. Telvesi ile ikram edilen tek kahve türüdür.

Kahve; hazmı kolaylaştırır, vücuda uyanıklık ve zindelik verir. Ama her şeyin olduğu gibi kahvenin de aşırısının zararı vardır. Türkiye’de kahve yetişmediği hâlde, özel pişirme şekliyle dünyanın pek çok yerinde “Türk Kahvesi” olarak bilinir. Bu bize özel kahveyi daha güzel bir şekilde pişirmek için şu hususlara dikkat etmelisiniz:

Güzel Kahve Pişirmek İçin Şunları Yapabilirsiniz;

-Her şeyden önce kahve için kullanılan su, klorsuz içme suyu olmalıdır. Kireçli bir su olursa, kahveniz tortulaşır ve acır.

-Cezveye kaç kişilik kahve yapıyorsak o miktara göre fincanla su koyun. Bir kişilik kahve için 1 fincan suya, 2 çay kaşığı kahve yeterlidir.

-Eğer kahvenizin az şekerli olmasını istiyorsanız 1, orta şekerli olmasını istiyorsanız 2, şekerli istiyorsanız 3 çay kaşığı şeker koyabilirsiniz.

-Cezve, ateşin üzerine yerleştirildikten sonra içindeki su karıştırılmaz. Fakat kaynamaya başladığı anda kaşıkla karıştırırsanız, kahvenin köpük yaptığını görürsünüz. Kenardaki köpükleri ortaya alıp, karıştırma işlemine son verin.

-Kahvenin taşmasına yakın, yani kahve cezve içinde yükselmeye başladığı anda, cezveyi indirip köpüğü fincanlara pay edin. Bu arada cezveyi hafifçe sallayıp telvenin çökmesini engelleyin. Geriye kalan kahveyi bir taşım daha kaynatıp fincanlara doldurabilirsiniz.

Türk Kahvesinin Özellikleri

Dünyanın en eski kahve pişirme yöntemidir.
Köpük, kahve ve telveden oluşur.
Yumuşak ve kadifemsi köpüğü sayesinde damakta en uzun süre tadını devam ettiren kahve türüdür.
Birkaç dakika şekli bozulmadan kalabilen bu leziz köpüğü sayesinde, uzun süre sıcak kalabilir.
İnce kenarlı fincanda sunulduğu için, diğer kahve türlerine göre daha yavaş soğur ve böylece daha uzun süren bir kahve keyfi sunar.
Yoğun şurupsu kıvamı ile ağızdaki lezzet tomurcuklarını aşırı uyararak hafızada yer eder.
Diğer kahve türlerine göre, daha kıvamlı, yumuşak ve aromatiktir.
Kendine özgü enfes kokusu ve özel köpüğü ile diğer kahvelerden kolaylıkla ayırt edilebilir.
Kahve tutkunları tarafından, kaynatılarak içilebilen tek kahve olarak kabul edilir.
Kahve Falı ile geleceği anlatmak için kullanılan tek kahve türüdür.
Eşsizdir çünkü kahvesi fincanın içindedir ancak telve olarak dibe çöktüğünden filtre edilmesine ve süzülmesine gerek kalmaz.
Hazırlanırken şeker ilave edildiğinden diğer kahvelerde olduğu gibi sonradan tatlandırmaya gerek yoktur.
Sağlıklıdır çünkü fincanın dibinde biriken telvesi içilmez.
Sıklıkla içildiği halde, miktar olarak fazla olmadığından şişkinlik yapmaz.
Diğer kahve türlerine göre, bir içimde daha az kafein içerir.
Pişirilirken, şekeri tercihe göre ilave edildiğinden içime hazır halde sunulan tek kahve türüdür.
Kahveden önce su içilerek, ağızda bulunan önceki tatlar arındırılarak kahve tadının eşsiz bir şekilde tadılması sağlanır.
Türk toplum hayatına da etki eden kahve, dostluğun simgesi haline gelmiş ve “kız isteme” merasimlerinin bir süjesi olmuştur.
Malzemeler
Kahve, şeker, cezve, fincan, çay kaşığı, ocak.

Uyarılar
Öncelikle kahveyi pişirip ocaktan alana kadar başka hiçbir işle uğraşmamanız gerekmektedir. Çünkü kahve sizin bir anlık gafletinizden faydalanıp taşmak için fırsat kollamaktadır. Zaten tarifin en zor kısmı da burası. Buna dikkat ettikten sonra gerisi kolay.

Nefis bir Türk Kahvesi hazırlamak için sadece 2 dakika yeterlidir.
İçme suyunu fincanla ölçerek cezveye koyun . ( Soğuk su kahvede daha iyi olur derler )
Her fincan için iki çay kaşığı kahve (5 gr), iki çay kaşığı şeker ilave edin (şeker arzuya göre).
Kısık ateşte kahve ve şekeri iyice karıştırın.
Bir süre sonra kabaran köpüğü fincanlara pay edin.
Kalan kahveyi bir taşım daha pişirin ve fincanlara boşaltın.
Türk Kahvesi sunulurken yanında su verilmesi âdettir. İçilen su ağzı kahve lezzetine hazırlar.
Tarif: Mehmet Efendi

Kahvenin Yararları Ve Zararları Nelerdir..!

Kahve içerdiği kafein maddesinin uyarıcı niteliği yüzünden dikkat artırıcı ve stimülan özelliğe sahiptir. Ağrı kesicilerin etkisini %40 arttırmaktadır.

Günde iki fincan türk kahvesinin kolon kanseri riskini, kalın bağırsak kanseri riskini yüzde 25, safra kesesinde taş riskini yüze 45 azalttığını gösteriyor..

Kahvenin içerdiği kafein maddesi, sinir sistemini uyarıp zihinsel aktiviteyi güçlendirir. Uyuşukluğu giderip enerji verir ve uyanık kalmayı sağlar. Yapılan araştırmalar günde 6 fincan kahve içen 55 yaşındaki bir kişinin düşünme potansiyelinin içmeyenlere oranla 6 kat daha fazla olduğunu gösteriyor. Ayrıca kahve içenlerde içmeyenlere nazaran daha az diş çürüğünün olması, bir başka dikkat çekici araştırma sonucu.

Kahve içtikten sonra organizmada ani değişiklikler oluyor. Tüm vücut ani bir enerji akımı ile doluyor. Bu enerji çocuklarda 3, yetişkinlerde ise 5 – 7 saat sonra azalmaya başlıyor. Tüm bu olumlu yönlerine rağmen kahveyi çok fazla tüketmemekte fayda var. Çünkü aşırı kahve tüketimi sürekli bir uykusuzluğa ve mide rahatsızlıklarına neden oluyor. Ayrıca aşırı tüketim yüksek tansiyona da sebep olabilir.

 Kahvenin selülit yapmak bir yana, vücuda daha fazla hareket kazandırarak, metabolizmanın yağ yakmasına katkı sağladığı saptanmıştır.

Kahvenin ayrıca depresyon ve alkolizm tedavisine iyi geldiği biliniyor.

Kahve yemek üzerine içildiğinde, sindirimi kolaylaştırır. Bu yönüyle şekerli içmemek kaydıyla kilo almayı ve mide ekşimelerini önler. Asıl yararı hayali genişletir, hafızaya güç verir, hareket sağlar ve gevşekliği giderir. Kahvenin düşünceye açıklık getirdiği bir gerçektir. Şairler şiirlerini ya-zarlarken, yazarlar makalelerini hazırlarken, ressamlar tablolarını yaparlarken, kahve fincanları en yakın ve sempatik destekçileri olmuştur. Ünlü şair Eşref’in, hicviye yazmadan önce, iki çay dolusu kahve içtiği söylenir. Türk kahvesinin ayrıcalığını belirleyen noktaları özetlersek diyebiliriz ki; Türk kahvesinin (dozunda içildiği takdirde) sağlığı tehdit edecek zararlı yanı yoktur. Teskin edici ve dinlendirici özelliği vardır. Bir fincan kahvedeki 50 mg. kafein hemen vücuttan atılır. Bu bakımdan Türk kahvesi fincanı ideal ölçülere sahiptir. Bir fincandan fazla içildiğinde zihin açıcı, uyarıcı, enerji verici özelliği ön plâna çıkar. Yerinde ve zamanında içildiği zaman olağanüstü bir keyif verici olarak ün yapmıştır.
Kararında içilen, yani günde 2 fincan Türk kahvesi sağlığa faydalıdır..

Türk Kahvesi;
• Kolesterolü düşürür.
• Ağrı kesicilerin etkisini yüzde 40 oranında artırır.
• Göğüs kanseri riskini azaltır.
• Günde 3 fincan kahve içmek astım tehlikesini azaltır.
• Kahve girişkenliği arttırır.
• Siroz hastalığı riskini yarı yarıya düşürür.
• Nefesi açar.
• Kemikleri güçlendirir, ancak yaşlıların fazla tüketmesi sakıncalı.
• Tip 2 diyabeti ve Parkinson hastalığından korur.
• Selülit gibi cilt sorunlarına karşı etkilidir.
• Yüksek tansiyonu önler.
• Pankreas kanserini azaltır.
• Kalp rahatsızlıklarını büyük oranda önler.
• Bağırsakları düzenler.
• Depresyona karşı etkilidir

• 40 yıl hatırı vardır 

Kahvenin içenler üzerinde alışkanlık yaptığı, araştırmalarla kanıtlandı. Amerika’da yapılan yeni bir araştırmanın sonucuna göre ise; bir bardak kahve baş ağrısına, karaciğere ve mide rahatsızlıklarına karşı faydalı oluyor. Daily Mail gazetesinde çıkan haberde, kahvenin zararları ve faydaları anlatılıyor.

İşte kahvenin zararları ve faydaları..
Ve Zararları:

Kalp
Aşırı kahve tüketimi kalbin ritmini olumsuz yönde etkiliyor. Kahvenin içerdiği kafein fazla tüketildiğinde, kalpte ritim bozuklukları meydana gelebiliyor. Düzensiz kalp atışları kalp çarpıntısına ya da taşikardi gibi rahatsızlıklara neden olabiliyor. Doktorlar özellikle kalp hastalarının sınırlı miktarda kahve içmelerini tavsiye ediyor.
Tansiyon
2003 yılında Edinburgh Üniversitesi uzmanlarının yaptığı bir araştırmayla, kahvenin tansiyona olan etkisiyle ilgili görüşler yeni bir ivme kazandı. Düzenli olarak günde dörtbeş bardak kahve içenler üzerinde yapılan araştırmalarda kandaki basınç, yani tansiyon hızla yükseldi. Yapılan testlerde, yüksek miktarda kahve tüketiminin tansiyonu hızla yükselttiği görüldü.
Mide
Kahve, ülser gibi mide rahatsızlıklarına neden olmasa da, bu hastalıkların varlığında kötüleşmesini tetikliyor. Kahve, midenin asit salgılamasını uyarıyor.
Şeker hastalığı
Bu sene açıklanan iki raporda; kafeinin Tip 2 şeker hastalığı üzerindeki etkileriyle ilgili olarak farklı görüşlere yer verildi. Amerika’da yapılan araştırmalarda, yemek zamanlarında yükselen kan şekeriyle birlikte tüketilen kahvenin şeker hastalığını olumsuz yönde etkilediği ortaya çıktı. İngiltere ise, yapılan bu araştırmanın yetersiz olduğunu ve Tip 2 şeker hastalığının kahveden olumsuz yönde etkilenmediğini açıkladı. Uzmanlar kahvenin içindeki kafeinin değil, minerallerin şeker hastalığına karşı koruyucu bir etkisi olduğunu savunuyorlar.
Su kaybı
Uzmanların bir kısmı kahvenin vücutta sıvı kaybına neden olduğunu savunurken, bir kısmı da bu kaybın önemsiz derecede az olduğunu savunuyorlar.
Migren
Kahve uzun zamanlardan beri migreni tetikleyen uyarıcıların başında sayılıyor. Kahvenin bileşenlerinin beyinde bulunan kan hücrelerini tetikleyerek migrene neden olduğu, araştırmalarda görülüyor.
Vitamin ve mineral kaybı
Kafein, vücudun demir ve diğer besinleri emmesini engelliyor. Ayrıca, kalsiyumun idrar ile vücuttan atılmasına neden oluyor. Bu da osteoporoz (kemik erimesi) riskini artırıyor.
Doğurganlık
Kafeinin doğurganlığı olumsuz yönde etkilediği biliniyor. Günde üç fincan veya daha fazla kahve içmek, kadının doğurganlık oranını azaltıyor. Çünkü aşırı miktarda kafein tüketimi yumurtlamayı olumsuz etkiliyor. Bu konuda çarpıcı bir başka sonuç ise, Brezilya’dan geliyor. Brezilya’da bulunan Sao Paulo Üniversitesi uzmanlarının yaptığı araştırmalarda, her gün düzenli olarak kahve içen erkeklerin içmeyenlere oranla daha güçlü spermleri olduğu kanıtlandı. Kafeinin spermin üzerinde uyarıcı etkisi olduğunu savunan uzmanlar, bunun merkezi sinir sisteminde de aynı etkiyi gösterdiğini iddia ediyorlar.
Hamilelik
Kafeinin anne karnındaki bebeğe zararlı olduğu biliniyor. Uzmanlar, hamile kadınların günlük kafein tüketme sınırlarının 300 mg olduğunu belirtiyorlar.
FAYDALARI
Kanser
Yeşil ve siyah çay gibi, kahve de antioksidanlar içeriyor. Bu da kansere yol açan hücrelerin çoğalmasını engelliyor.
Baş ağrıları
Migreni olumsuz yönde etkileyen kahve, şaşırtıcı bir biçimde baş ağrısına iyi geliyor. Baş ağrısı ilaçlarında bulunan bazı maddeleri içeren kahve, ağrı kesicilerle kıyaslandığında, yüzde 40 oranında baş ağrısında daha etkili oluyor.
Beyin uyarımı
Kahve konsantrasyona yardımcı oluyor. Yapılan araştırmalarda, okul çağındaki çocukların az miktarda kahve ile süt içtiklerinde sabahki derslerinde daha başarılı oldukları görülüyor.
Karaciğer sağlığı
Düzenli kahve içenlerin siroz gibi karaciğer rahatsızlıklarından daha az şikayet ettiği görülüyor.
Safra taşları
Kadın vücudu erkeğe kıyasla iki kat daha fazla safra taşı üretiyor. Günde dört bardak kahve içen kadınların içmeyenlere oranla yüzde 25 daha az safra taşından şikayet ettiği kanıtlandı.
Cilt
Yapılan çalışmalarda bilinenin aksine; kahvenin selülite karşı faydalı olduğu görülüyor.

Coffea Canephora Nedir..!

Coffea robusta, 350-750 metreler arasında yetişitirilir. Arabica'nın tam tersine düzensiz ne olacağını kendisi dahi bilmez bir halde çiçek açar ve meyvelerinin olgunlaşması için yaklaşık bir yıla yakın bir zamanda meyve vermeye başlar.

Sarımsı kahverenkli olaslıklı renklerindededir yuvarlak  hatta biraz yumurtaya yandan bakılan bir şekilde şekilde dir Robusta çekirdeklerinden üretilen kahve, Arabica'ya göre yaklaşık iki kat daha fazla kafein içerir.yani bu denli kaliteli bir ürünün verdiği bir kafein derecesine sahiptir 

Robusta kahvesi dünya kahve üretiminin yaklaşık %30'unu oluşturur.dünya ülkelerine bu denli pazar payını yerinde tutan ve git gide pazar payını artıran Robusta kahvesinin verdiği başka neler yok ki bakın  Hastalıklara ve iklim koşullarına karşı oldukça iyi hatta iyidende öte yetiştirene satana ve ev kullanıcılarına dahi faydası var dayanaklı olması tarımdan son kullanıcısına karşı vermiş olduğu kalite ve hava şartlarına iyi derecede diye bileceğimiz soğuk havalara ve iklim şartlarına oldukça çok dirençli olduğundan yetiştirilmesi çok daha kolay ve ucuzdur.neden başka bir ürün kullansın diye düşünülmeden geliçemiyor gerçektende yetiştirici adına hem ucuz hemde kalite ve ürün fazlası olan bir ürünü dikmek ondan daha fazla kar etmek kim istemezki siz olsanız aynı şeyi düşünürdünüz,tabi durum sadece bu ürüne odaklı çalışmak diğer kahve ürünlerine haksızlık olur.tabi dünya düzenine ayak uydurmak ve tüm kahve çeşitlerine tüketicinin doğrultusunda yetiştirmek herzaman kahve çeşitlerinin tam ve kaliteli bir şekilde doğru bir orantıda üretilmesi talebi ve arz durumunu yerine getirmiş olacak bu düzen her daim devam edecektir.

En çok bilinen çeşitleri; Java-Ineac, Nana, Kouliou ve Congensis'tir.bu çeşitlerin devamlılığı yetiştirici ve tüketici odaklı çalışılmakta her yıl ekilen ürünün kotası belirlenir ve eldeki stok durumuna göre gelecek olan ürün yetiştirilmektedir,bu böyle olmazsa onca kahve çeşitleri arasında sadece birine ittibar edilip bu yetiştirilirse stok drumu elde fazla olduğu için diğer ürünlerin dünya pazarında kara borsa diye tabir edilen fiyatlarda satılır tabi olan yine vatandaşa olur gerçek ürün takibi çok önem arz ediyor yoksa durum çok vahim bir noktalara gelir.
Kahve deyip geçmeyelim dünyada tüketilen ürünlerin baş sıralarında yer almakta ve günde bir,iki,üç hatta abartılı olacak fakat daha da fazla tüketen insanlar var tabi çok çeşitleri olunca kahve tüketimi artıyor gencinden yaşlısına kadar herkesimin bir tad ve sevdiği kahve çeşidi vardır adı ne olursa olsun içine yumşatıcı konuluyor veya sade olarak içiliyor fakat hepside değişik çeşitli kahve çekirdeklerinden yapılmakta Afiyet olsun...